Glucide

Les glucides ou hydrates de carbone sont les sucres et les substances apparentées. Ils constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation.

Ou trouver des glucides

Les glucides sont les constituants majeurs des denrées les plus consommées :

• céréales, légumineuses, pommes de terre,
• produits latiers à l’exception du fromage,
• les fruits et jus de fruits,
• tous les aliments sucrés : sodas, confiseries, sucre, miel, ...

Il existe deux grandes catégories de sucre :

• les sucres simples sont utilisés rapidemment. Ils sont partagés en deux groupes :
  • les monosaccharides comprennent :
    • le glucose
    • le fructose
    • le galactose
  • les dissacharides comprennent :
    • le saccharose
    • le lactose
    • le maltose.
• Les sucres complexes sont constitués de chaînes de monosaccharides, leur utilisation et lente, ils regroupent :
  • Les polysaccharides
    • l’amidon
    • le glycogène
    • le cellulose.

Mieux vaut privilégier les sucres complexes afin d'éviter les fringales et maintenir le poids du rat.

Les glucides, du carburant rapide

Les glucides, apportés dans l’organisme grâce à l’alimentation, sont stoqués sous forme de glycogène dans les muscles et dans le foie.

Sous l’action de l’insuline (hormone), le glycogène est transformé en glucose. Le glucose est une sorte de carburant, une source d'énergie rapidement utilisable par les organes et les muscles.

Quantité et qualité de glucides

Après épuisement des réserves et afin de continuer de fabriquer du glucose, l’organisme puise dans ses réserves de graisse l'énergie qui lui est nécessaire.

Consommer des glucides en excès peut conduire à un surpoids, qui lui peut déclencher un diabète. Le diabète se caractérise par un taux de sucre dans le sang trop important. Mieux vaut privilégier les sucres complexes.