Lipide
Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ils sont, tout comme les autres nutriments, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. (Le cerveau est constitué d’au moins 50 % de lipides.)
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Ou trouver des lipides
On trouve les lipides dans :
- les produits laitiers tels le beurre, la crème et le fromage ;
- l’huile (végétale ou de poisson) ;
- certains fruits ou légumes comme l’avocat ;
- les fruits oléagineux (amandes, noix, arachides) ;
- la viande ;
- certains poissons (saumon, thon) ;
- des produits industrialisés (biscuits, confiseries, pizzas) ;
Les lipides, des rôles indispensables
- Un carburant
- Les lipides sont riches en calories et peuvent donc répondre aux besoins énergétiques de l'organisme.
- Un moyen de transport pour vitamines
- Les lipides servent de moyen de transport aux vitamines liposolubles (A, D, E et K).
- La structure des organes
- Les lipides constituent la membrane des cellules et participent à la synthèse de substances telles que les hormones.
Les acides gras essentiels
Les acides gras essentiels jouent un rôle important dans la structure et la gestion des organes.
"Essentiel" veut dire que le corps ne sait pas les fabriquer et qu'ils doivent donc être apportés par l'alimentation. C'est pourquoi, dans le cadre d'une régime amincissant, si l'apport de lipides peut être légèrement réduit, il ne faut pas faire l’impasse sur les acides gras essentiels.
Il en existe trois catégories :
- les acides gras saturés,
- les acides gras poly-insaturés
- les acides gras mono-insaturés.
- les acides gras saturés
- Consommés de manière excessive, ils augmentent le taux de mauvais cholestérol (celui qui se dépose dans les artères et favorise les accidents cardio-vasculaires). On les trouve dans la viande, la charcuterie, les produits laitiers gras et le jaune d’œuf. Pour avoir un animal en bonne santé, il faut limiter sa consommation de graisses saturées.
- les acides gras poly-insaturés
- Parmi eux se trouvent les acides gras dits essentiels, car l’organisme ne peut les fabriquer tout seul. Ils réduiraient le taux de mauvais cholestérol, mais aussi celui du bon ! D’où l’intérêt de ne pas en abuser. Ils se trouvent dans les huiles végétales et les poissons gras.
- les acides gras mono-insaturés
- Les acides gras mono-insaturés abaisseraient le taux de mauvais cholestérol sans modifier le bon. Ils se trouvent dans l’huile d’olive, d’arachide et de colza.
Quantité et qualité de lipides
Les lipides sont stockés dans la graisse corporelle. Ce sont des réserves d’énergie utilisables en cas de besoin. Quand ces réserves sont trop importantes, l'animal se trouve en surpoids et certaines maladies peuvent faire leur apparition: il faut donc réduire (limiter sa consommation de graisses saturées) et équilibrer son alimentation afin que l’organisme puise dans ses réserves de graisse et qu’il puisse ainsi perdre du poids.
