Protide
Une protéine , aussi appelée protide, est une macromolécule composée par une ou plusieurs chaîne(s) (ou séquence(s)) d'acides aminés liés entre eux. Les protéines peuvent être considérées comme les outils majeurs du monde vivant à l'échelle moléculaire.
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Ou trouver des protéines
On trouve des protéines dans quasiment tous les aliments. Particulièrement dans :
- légumes secs (soja, lentilles, haricots secs...)
- pain, pâtes, riz, autres céréales
- produits laitiers comme le fromage
- viande et poisson
- oeuf
- fruits secs et oléagineux (amandes, arachides, noisettes, noix)
Les protéines et ses nombreuses fonctions
Les protéines remplissent des fonctions diverses, en voici quelques exemples :
- Catalyse : les enzymes qui sont les principaux catalyseurs biologiques
- Transport : l'hémoglobine transporte l'oxygène des poumons aux organes
- Communication : de nombreuses hormones - comme l'insuline - sont des protéines et peuvent transporter un message à travers tout l'organisme
- Reconnaissance : le système immunitaire possède des protéines spéciales - les immunoglobulines - qui permettent la reconnaissance moléculaire de formes « étrangères »
- Structure : les protéines du cytosquelette permettent la consolidation et la mobilité des cellules
Les acides aminés
Les protéines sont assemblées à partir des acides aminés en fonction de l'information présente dans les gènes.
