Nutriment
Les nutriments, sont des éléments nutritifs constitués par l'ensemble des composés organiques et minéraux nécessaires à l'organisme vivant pour assurer et entretenir la vie.
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L'eau
L'eau est le plus indispensable de tous les nutriments, elle a un caractère essentiel pour tous les processus biologiques et pour tous les organismes vivants connus. La formule chimique de l’eau pure, constituant principal de l’eau, est H2O. En traversant différents milieux, différents sols, elle s’imprègne de certains éléments : sels minéraux, matières organiques, bactéries et micro-organismes. Il existe différentes sortes d'eau.
Voir l'article détaillé : eau
Les glucides
Les glucides ou hydrates de carbone sont les sucres et les substances apparentées. Ils constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation.
Il existe deux grandes catégories de sucre : les sucres simples sont utilisés rapidemment qui sont utilisée rapidemment et les sucres complexes qu'il vaut mieux privilégier.
Les glucides sont les constituants majeurs des denrées les plus consommées :
- céréales, légumineuses, pommes de terre,
- produits latiers à l’exception du fromage,
- les fruits et jus de fruits,
- tous les aliments sucrés : sodas, confiseries, sucre, miel, ...
Voir l'article détaillé : glucide
Les lipides
Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ils sont stockés dans la graisse corporelle. Ce sont des réserves d’énergie utilisables en cas de besoin. Ils sont tout comme les autres nutriments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
On trouve les lipides dans :
- les produits laitiers tels le beurre, la crème et le fromage
- l’huile (végétale ou de poisson)
- certains fruits ou légumes comme l’avocat
- les fruits oléagineux (amandes, noix, arachides)
- la viande
- certains poissons (saumon, thon)
- des produits industrialisés (biscuits, confiseries, pizzas)
Les lipides sont composés d'acides gras essentiels qui jouent un rôle important dans la structure et la gestion des organes. "Essentiel" veut dire que le corps ne sait pas les fabriquer et qu'ils doivent donc être apportés par l'alimentation.
Voir l'article détaillé : lipide
Les protides
Une protéine , aussi appelée protide, est une macromolécule composée par une ou plusieurs chaîne(s) (ou séquence(s)) d'acides aminés liés entre eux. Les protéines peuvent être considérées comme les outils majeurs du monde vivant à l'échelle moléculaire.
On trouve des protéines dans quasiment tous les aliments. Particulièrement dans :
- légumes secs (soja, lentilles, haricots secs...)
- pain, pâtes, riz, autres céréales
- produits laitiers comme le fromage
- viande et poisson
- oeuf
- fruits secs et oléagineux (amandes, arachides, noisettes, noix)
Voir l'article détaillé : Protide
Vitamines
Une vitamine est une substance organique, nécessaire en dose infinitésimale au métabolisme des organismes animaux. Les vitamines sont des indispensables compléments des échanges vitaux.
Voir l'article détaillé : Vitamine
Minéraux et oligo-éléments
Un minéral est une substance normalement inorganique.
Les oligo-éléments sont des éléments minéraux purs nécessaires à la vie d'un organisme, mais en des quantités très faibles. Ils agissent comme des catalyseurs pour des réactions naturelles dans l'organisme.
Un simple déficit en oligo-éléments peut se transformer en carence qui est susceptible d’évoluer vers des troubles fonctionnels plus ou moins graves. Anxiété, allergies, stress, fatigue,... À chaque trouble correspond un ou plusieurs oligo-éléments.
Voir l'article détaillé : Minéral et Oligo-élément
